1.备好食材，毛豆米是事先剥好的。
2.将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净，切好备用。
3.猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块。
4.炒锅烧热，滴入菜籽油。
5.下葱姜爆香后，倒入肥肉丁，开小火将肥肉煸出香味，煸出猪油。
6.看，锅内的油比图4要多出不少吧，然后下入瘦肉丁。
7.翻炒均匀变色后，沿锅边滴入少许料酒，去腥增香。
8.倒入洗净的毛豆米。
9.再滴入少许温水和白糖，加盖大火。
10.滚开后滴入少许老抽，后加盖转小火。
11.炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜，再加些咸盐，开大火翻炒均匀。
12.最后撒少许味精，炒匀关火，超级美味的下饭菜就可以出锅了。
13.出锅，装盘；美味又下饭哈。
1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥，新鲜卫生；亲没时间，也可以购买商贩剥好的毛豆米。
2、将肥肉与瘦肉洗分开切，烹饪时先将肥肉煸香煸出油汁，再用它烧菜香更味浓还不油腻。
3、喜欢色淡的亲可以用生抽、酱油替代老抽，不过吃这菜我家更喜欢色重些看着更有食欲。
4、不管是炒菜还是烧炖煮，记住：咸盐要后放，这样即可入味也不会破坏食材自身的营养。
